2013年10月21日月曜日
Funghi alla Griglia 本しめじの網焼き グリッリア
絵本から飛び出してきたキノコのイラストの典型のようなころんとした姿、見た目はポルチーニ茸そっくりの本しめじのグリッリア。
シンプルに網焼きにして、醤油の代わりに塩とオリーブオイル、すだちの代わりにレモンを搾っていただく、秋を感じる一品です。
本しめじは松茸やポルチーニと同様に人工的に栽培することは不可能と言われていました。
10年ほど前にタカラバイオ社が初めて人工栽培に成功し、現在は大黒本しめじの名で商品化もされているため、ちょっとお高いですが店頭でも目にすることができますね。
ぷっくりと太った軸にころんとした傘、網で焼くと水分がじゅぅっとこぼれて、それが焦げるときの香りがきのこに移って旨さ倍増。
幸せな香りが辺り一面に漂います。
Ingredienti (per 2 persone)
| 本しめじ | 4本 | ||
| イタリアンパセリ | 30枝 | ||
| オリーブオイル | 大さじ3 | ||
| レモン | 1/4個 | ||
| 塩 | 適量 |
※分量は一応の目安なので味見しながら作ってください
Preparazione
本シメジは縦に2等分し、グリルで焼きます。焼き目がついてふつふつとしてきたら皿に盛り、塩をひとつまみふって上質のエキストラヴァージンを回しかけます。
イタリアンパセリのみじん切りを散らしてレモンを搾れば出来上がり。
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あべべさん
返信削除本しめじの網焼き グリッリア
美味しそうですホンシメジのレシピ
うれしいです
素適なレシピ
有り難うございます
りゅうじさんも本しめじを使った料理をよく記事にされていますよね。
削除拝見しましたよぉ。
京都の会社が栽培実用化に漕ぎ着け、三重で生産している本しめじは、りゅうじさんにとって地元食材みたいなものですよね。
とても美味しいきのこで、私も大好きです。
とても魅力的な記事でした。
返信削除また遊びに来ます！！
ありがとうございます。 またどうぞお越しください。
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