2020年2月29日土曜日
Pasta alla Crema con Salsiccia e Piselli サルシッチャとピゼッリのパスタ クリームソース
ほっこり温まるクリームソースもそろそろ食べ納め、グリーンピースの甘みが際立つ素朴で田舎っぽい雰囲気の一皿です。
2017年4月22日土曜日
Crema di Piselli グリーンピースの冷製ポタージュ
春といっても晩春のこの時期はときに汗ばむほどの初夏のような陽気、暑ければ冷たくして冷製にしても美味しい春の最終便です。
2017年3月18日土曜日
Risotto con le Vongole e Piselli 春浅蜊とピゼッリのリゾット
貝なのでバターやチーズは使わないしブロードを足すこともなくアサリの出汁だけで炊いた、ラグーナをわたる春風の香り漂う一皿です。
2017年3月4日土曜日
Spaghetti ai Carciofi e Piselli カルチョーフィとピゼッリの春パスタ
地中海原産のカルチョーフィは独特の苦味や食感が特徴の春を代表するイタリア野菜、あちらでは春の香りのするパスタになります。
2016年6月25日土曜日
Arancine Palermitane alla Carne ラグーとチーズのアランチーニ パレルモ風
具材のミートソースはシチリアではグリーンピースが入るのがお約束、冷めても美味しいので昼飲みのつまみや小腹がすいたときのおやつにもぴったりです。
2016年5月1日日曜日
Risi e Bisi ヴェネト風グリーンピースのリゾット
精進料理の豆ご飯みたいですがバターとチーズが香ってとびきり旨い、グリーンピースの短い旬を味わう伝統的な一皿です。
2016年2月20日土曜日
Paglia e Fieno al Prosciutto e Piselli 麦わらと干草のパスタ 春色のクリームソース
牧歌的なネーミングがのどかなイタリアの田園風景を思わせる、古典的で田舎っぽい春の一皿です。
2015年10月4日日曜日
Pasta al Ragu di Carne e Piselli シチリア風ラグーのパスタ
仕上がりは素焼きのテッラコッタのような明るいレンガ色、アクセントにグリーンピースが入るところがシチリア風です。
2014年12月21日日曜日
Calamari Ripieni in Umido ヤリイカのリピエーニ
調理の方法も中に詰める詰物もいろいろ、作り手の数だけレシピがある南イタリアの定番家庭料理です。
2014年4月29日火曜日
Minestra di Farro スペルト小麦と春野菜のミネストラ
野菜の優しい風味と小麦本来の香り、そして仕上げにかける C d'olio つまりCの字を描くようにまわしかけるオリーブオイルの香りがたまらない、素朴な田舎の家庭の味です。
2013年3月30日土曜日
Frittata Primavera 春野菜のフリッタータ
田舎っぽくて素朴な雰囲気の家庭料理です。
Frittata, a thick egg-based dish similar to an open omelette, French quiche or Spanish tortilla, enriched with additional ingredients.
It can be eaten for antipasto, breakfast or blunch, and is one of the particularly popular cold picnic food.
2013年3月2日土曜日
Pasta con le Verdure di Primavera 春野菜のオルトラーナ
Pasta alle Verdure di Primavera, a healthy pasta dish brimming with spring vegetables.
Also it can be called alle Ortolana, a truck farm's or a vegetable garden's pasta dish.