2017年1月7日土曜日
Scrippelle 'Mbusse alla Teramana テーラモ風ブロード仕立てのクレープ ウブッセ
クレープといえば日本ではパフェみたいにデコったスィーツのイメージしかないですが、本来はこんなふうにシンプルにいただきます。
2016年10月30日日曜日
Spaghetti all'Amatriciana 復興のシンボル スパゲッティアマトリチャーナ
これはアマトリチャーナの売上を義援金にしようという運動に世界中が賛同したからですが、それだけこの素朴なパスタが人々に愛されてきた証でもあります。
2015年6月20日土曜日
Arrosticini Abruzzesi 羊肉の串焼き アッロスティチーニ
長靴半島を縦断するアペニン山脈を境に、首都ローマのあるラツィオ州と隣接するアブルッツォ州というところの郷土料理です。
2014年1月5日日曜日
Chitarra al Ragu di Pollo e Olive Nere 鶏のラグーと黒オリーブのパスタ キタッラ
パスタは断面が四角いアブルッツォ州のキタッラ、仔羊のラグーと合わせるのが定番なだけあって今日のようなソースとも相性抜群です。
2013年1月27日日曜日
Ragu di Regaglie di pollo 鶏レバーと砂肝のラグーのキタッラ
Maccheroni alla Chitarra con Ragu di Regaglie di pollo (Pasta Chitarra with Stewed Chicken giblets contains liver, hearts, and gizzards).