2020年5月23日土曜日
Asparagi Bianchi con Uovo in Camicia ホワイトアスパラのポーチドエッグ添え
茹でたアスパラは鳥の巣に見立てて盛りつけ、ポーチドエッグを添えて黄身と溶かしバターを混ぜながらソースにしていただきます。
2019年4月7日日曜日
Crema Fredda di Asparagi Verdi グリーンアスパラの冷製ポタージュ
春といっても季節がだいぶ進んだこの時期はときに汗ばむ初夏の陽気、ちょっと気が早いけどその日の気候次第で冷製が美味しい一皿です。
2018年4月7日土曜日
Asparagi Bianchi Gratinati ホワイトアスパラガスのグラティナーティ
定番は茹でて卵のソースを添えたバッサーノ風ですが、焦げたバターやチーズが食欲をそそるこちらも相当にイタリアっぽい一皿です。
2017年4月15日土曜日
Asparagi alla Milanese グリーンアスパラのミラノ風
日本と違って旬のものがその季節にしか市場に並ばないイタリアでは、この時期は日替りでいろんなアスパラ料理が食卓を賑わせます。
2017年4月1日土曜日
Frittata Primavera al Forno 春野菜のフリッタータ
華やかさはまるでないですがどこかしらに田舎っぽさを残すのを良しとするのがイタリア料理、半熟のふわとろとは真逆でしっかり火を通してずしりと焼き固めた無骨でシンプルな一皿です。
2016年5月7日土曜日
Asparagi Selvatici in Padella 山菜風アスパラのインパデッラ
里山に自生する山菜は今頃がシーズン、イタリアでもこの時期は野生のアスパラを採ってきてパスタやオムレツなどで味わいます。
2016年2月13日土曜日
Verdure di Primavera al Vapore 春野菜のヴァポーレ
春野菜といっても露地物の葉豆類などは本来まだまだ先、無理に季節を先取りしなくても春はやってきますので、この時期らしく冬から春への季節の移ろいを楽しみます。
2015年4月4日土曜日
Risotto agli Asparagi con Uovo in Camicia nel Cestino di Parmigiano グリーンアスパラのリゾット ポーチドエッグ添え
半熟の黄身とパルミジャーノの器をスプーンで崩しながら、リゾットと一緒にいただくのが美味しい食べ方です。
2014年6月14日土曜日
Asparagi Bianchi alla Bassanese ホワイトアスパラガスのバッサーノ風
清楚な乳白色が印象的な生の白アスパラガスは、年間を通じてこの時期しか味わえない季節限定のスペシャリタです。
2014年3月15日土曜日
Asparagi Gratinati グリーンアスパラのグラティナータ 温泉卵添え
季節感や素材そのものの味を大切にするイタリア料理ならではの、シンプルで春らしいアンティパストです。
2013年3月2日土曜日
Pasta con le Verdure di Primavera 春野菜のオルトラーナ
Pasta alle Verdure di Primavera, a healthy pasta dish brimming with spring vegetables.
Also it can be called alle Ortolana, a truck farm's or a vegetable garden's pasta dish.