Osteria Abebeeno
イタリア食堂アベベーノ
La Nostra Specialità
なんちゃってオーナーシェフあべべのオーソドックスなイタリア料理いろいろ
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2018年5月12日土曜日
Lingua Bollita con Salsa Verde 茹でたん
青葉の季節が似合う牛たんを香味野菜と一緒に弱火でじっくり茹でて、箸で切れるほど軟らかく仕上げたイタリア風茹でたん＝ボッリート。
火を止めたら鍋ごと一晩置いてブロードの旨みを肉に戻し、温め直して分厚く切り出し山葵ではなくサルサヴェルデを添えていただきます。
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