Osteria Abebeeno: LattediPesce-白子

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2018年2月3日土曜日

Latte di Pesce in Padella al Burro 白子のソテーアルブッロ

新鮮な真鱈の白子に小麦粉をまぶし、オリーブやケイパーのほろ苦さをアクセントにバターでかりっと焼き付けた白子のソテー。
白子が本当に美味しいのは厳冬期のごく短い間だけ、口の中でまったりとろけてバターとの相性も抜群の季節限定の一皿です。

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