Osteria Abebeeno

ローズマリー風味のローストチキン じゃがいも添えのレシピ
Ricetta Pollo Arrosto con Patate al Rosmarino
(Rosemary Flavored Roasted Chicken Legs with potatoes)

Ingredients (10 servings)

Method

鶏の皮目をフォークで数か所刺して穴を開け、塩、胡椒、すりおろしにんにくを肉全体に刷り込み、ローズマリーとオレガノをふります。
poke the chickens several times with a fork to make holes in the skin that makes it easier for the flavors to soak in.
pat the salt, pepper, grated garlic over, sprinkle oregano and rosemary.

オリーブオイルをまわしかけ、ジップロックに入れて冷蔵庫で1時間以上マリネします。
Pour olive oil over and marinate in a refrigerator for over 1 hour.
オーブンを200度で余熱しておき、トレーにオリーブオイルをひいて、ベーキングシートを敷きます。
Preheat oven to 400F (200C), spread parchment paper and then oil on the baking pan.

鶏肉をトレーの中央に置き、周囲や隙間にじゃがいもと玉ねぎを配置します。
マリネに使った残りのオリーブオイルを野菜にまわしかけ、塩胡椒をふっておきます。
Lay the chickens on the baking pan skin-side up, place the prepared vegetables around the chickens with the remaining oil, salt and pepper.

オーブンで40分ほど焼いていきますが、途中、鶏や野菜の表面が乾いたら、あふれ出た肉汁とオイルをスプーンでまわしかけます。
Roast for 40 minutes, basting the chickens with the cooking juices from the bottom of the tray after 15 minutes.
鶏が焼けたらオーブンから取り出し、3分ほど休ませて味を馴染ませます。
Remove the tray from the oven, rest for 3 mins, allow the meat to relax and become more tender.

大き目の皿（我が家は大きなパエリアパンを皿代わりに使いました）に盛り付け、周りに野菜を添えて、トレーに溢れ出た肉汁をスプーンでまわしかけます。
もういつでもワインのコルクを抜いて大丈夫です。
さ、愛しいご家族たちと一緒に召し上がれ～
To serve, place the chickens on center of a large plate (I used a large paella pan as the platter), arrange all the vegetables around the chickens and spoon over any juices.
Ready to pull out the cork of Italian wine.
Buon appetito～:)