Osteria Abebeeno

鶏のレバー、ハツ、砂肝をトマトとワインで煮込んだラグーに、キタッラというアブルッツォ州の名物パスタを合わせました。
Maccheroni alla Chitarra con Ragu di Regaglie di pollo (Pasta Chitarra with Stewed Chicken giblets contains liver, hearts, and gizzards

フィレンツェ名物のカレッティエッラという名前のパスタ料理、直訳すると馬車引き夫風（御者風）のパスタです。
Spaghetti alla Carrettiera.
Carretti literally translated as a hand or mule driven cart driver, so this dish means cart driver's pasta.<

今日は、新春らしい綺麗な彩りと、野菜をくたくたに煮込んで作る感じが七草粥を連想させるので、なんとなくこの時期のイメージにぴったりの、ブロッコリーのオレキエッテを作りました。
Orecchiette con Broccoli alla Pugliese that is actually a simple signature dish from Puglia in Southern It