2020年7月18日土曜日
Carne Cruda di Cavallo 馬肉のカルネクルーダ
馬のロース肉はくせもなくさっぱりした味わい、軽めのドルチェットと合わせたい夏の北イタリアの香り漂う一皿です。
2020年7月12日日曜日
Pesce Spada al Salmoriglio 夏カジキのグリル サルモリッリオ仕立て
海辺のレストランで冷えた白ワインとともにいただきたい、梅雨明けが待ち遠しくなる一皿です。
2020年7月5日日曜日
Polpo alla Luciana 夏蛸のルチア風
コルクと一緒に煮ると軟らかくなるなんて科学的な根拠はないですが、ほろほろに軟らかくしたいのでついやってしまうおまじないです。