2020年10月31日土曜日
Pasta alla Panna con Noci e Salsiccia サルシッチャと胡桃のクリームソース
徐々に冬へと向かう今の時期は身体が高カロリーのものを欲する季節、こってりしつつも木の実の味をアクセントにした晩秋の一皿です。
2020年10月17日土曜日
Pollo alla Brace 地鶏のブラーチェ
運動量が多く適度な弾力と噛みごたえがあるのが地頭鶏の特徴、定番は柚子胡椒ですが硬質チーズでイタリアンに仕立てても美味です。
2020年10月3日土曜日
Alici Fritte アリーチのフリット
ぽってりした白無地の皿にどさっと無造作に盛った感じが南イタリアのローカル食堂のよう、気取らない雰囲気の庶民的な一皿です。