2014年10月26日日曜日
Tagliatelle ai Funghi al Burro e Salvia 二種の茸と香草バターのパスタ タリアテッレ
栽培ものは通年手に入るとはいえ、やはり秋にいただく茸の味と香りは格別です。
2014年10月18日土曜日
Bucatini con le Polpettine di Sarde シチリア風 鰯のつみれのパスタ ブカティーニ
そのまま立派にメイン料理として通用しますが、これを贅沢にもパスタソースにして "Piatto Unico" ピアットウニコでいただきます。
2014年10月11日土曜日
Sarde Marinate 秋の大羽鰯のマリネ
夏場に餌をたくさん食べてまるまると太り、とろけるほどに脂がのった秋のイワシは、高級魚にも引けをとらないほどとびきり美味です。
2014年10月5日日曜日
Frittura di Paranza 魚介のフリットゥーラ 古の漁師風
"古（いにしえ）の漁師風..." はノスタルジーをかきたてる意訳ですが、さてこの "Frittura di Paranza" パランツァのフリットゥーラとは一体どんな意味なんでしょうか。