2015年10月25日日曜日
Pappardelle con Crema di Champignon マッシュルームペーストのパッパルデッレ 焦がしチーズ仕立て
乳製品の芳醇な風味に加えて、これでもかというぐらいきのこが香る、酪農が盛んな北イタリアの素朴な農家の味です。
2015年10月17日土曜日
Pizzette di Pane Raffermo 田舎の農村風 チャバッタのピッツェッテ
硬くなったパンも捨てずに有効に利用しつつあり合わせの材料で作る、素朴で家庭的な前菜料理です。
2015年10月10日土曜日
Sarde Marinate 2015 秋の大羽鰯のマリネ
肉厚でとろけるほどに脂が乗った秋のイワシは軽くヴィネガーで締めたマリネが絶品、冷えた白ワインとの相性も抜群です。
2015年10月4日日曜日
Pasta al Ragu di Carne e Piselli シチリア風ラグーのパスタ
仕上がりは素焼きのテッラコッタのような明るいレンガ色、アクセントにグリーンピースが入るところがシチリア風です。