2019年1月26日土曜日
Lasagne ai Frutti di Mare 海の幸のラザーニェ
夏のバカンスのイメージが強い魚介のパスタですが、まったりと濃厚なソースで熱々に仕立てて趣が一変した冬仕様の一皿です。
2019年1月20日日曜日
Pasta con Baccala e Cavolfiore 塩鱈とカリフラワーのパスタ
白い西洋野菜として一世を風靡した古くて新しい花野菜カリフラワーと白身の鱈とで冬らしく白いシックな色調に仕立てた一皿です。
2019年1月13日日曜日
Mozzarella Fritta con Prosciuto 生ハムとモッツァレッラのフリット
こんがりきつね色に揚がるのと油の中でチーズが破裂するタイミングは紙一重の我慢比べ、小腹がすいたときのおやつやワインのお供に嬉しい熱々とろりの一品です。
2019年1月5日土曜日
Nervetti Lesso Rifatto in Stracotto 牛すじ肉のレッソリファット
イタリアでは軟らかく茹でたスジを冷やしてサラダにしたりしますが、ぷるぷるのコラーゲンはやはり味のしみた煮込みで美味しいですね。