2014年12月27日土曜日
La Carbonara ローマの下町風 カルボナーラ
仕上がりは上品でクリーミー、ではなくむしろオイルたっぷり、日本のものとはだいぶ印象が違う"こてこて"のローマの下町の味です。
2014年12月21日日曜日
Calamari Ripieni in Umido ヤリイカのリピエーニ
調理の方法も中に詰める詰物もいろいろ、作り手の数だけレシピがある南イタリアの定番家庭料理です。
2014年12月13日土曜日
Ragu di Carne 手切り肉とポルチーニのラグー
ごろごろした肉の食感を残して、脂少なめにさらっと仕上げたドライなミートソースです。
2014年12月7日日曜日
Insalata di Patate e Fagiolini con Pesto じゃがいもといんげんのジェノベーゼ サラダ仕立て
バジリコのスパイシーな香りがなんとも食欲をそそるので、副菜でなく前菜にとりたくなるような一品です。