2020年6月27日土曜日
Spaghetti all'Aglione con Ruccola 新にんにくのアリオーネソースとルッコラのスパゲッティ
にんにくたっぷりでも新にんにくだとどこかまろやかで優しい味わい、美しい田園風景が続く初夏の南トスカーナの香りが漂います。
2018年6月10日日曜日
Sarde Marinate agli Agrumi 入梅鰯のマリネ 柑橘ソース
大きくて肉厚な身は削ぎ切りにして銀杏に切った柑橘類とともに並べ、蒸し暑い昼下がりに冷えた白ワインといただくとびきりの一皿です。
2018年5月5日土曜日
Fettucine con Crema di Fave e Gamberi 海老と空豆のフェットゥチーネ
ひらひらとした硬質小麦のフェットゥチーネは喉ごしが良くこれからの季節にお勧め、ぱつんとした海老の食感との対比も際立ちます。
2017年6月24日土曜日
Pici all'Aglione 自家製ピチ 新にんにくのアリオーネソース
よく日本のうどんに似ていると形容されるピチですが、手でころころと延ばして作るので手延うどんのように太さや食感が均一でないところが家庭的で素朴な魅力溢れるパスタです。
2017年6月17日土曜日
Sarde Marinate alla Menta 入梅鰯のマリネ ペパーミントの香り
しっとりと脂が乗り口の中でとろける旨さは高級魚にも引けをとらないほどですが、青背の大衆魚であるが故に日々の食卓にも躊躇なく出せる普段着のような手軽さが嬉しいですね。
2017年6月10日土曜日
Pasta con Polpo e Fave 真蛸とそら豆のパスタ
甘くスパイシーな風味のフェンネルシードと仕上げに散らすバジリコの香りでもう夏を待ちきれない気持ちにさせてくれる一皿です。