2018年8月4日土曜日
Gnocchetti Sardi al Profumo delle Isole 夏鮪と唐墨のニョッケッティサルディ
クミンのエキゾチックな香りがアクセント、エメラルド色のリゾートで冷えたヴェルメンティーノといただきたい夏のパスタです。
2015年6月29日月曜日
Gnocchetti Sardi alla Campidanese ソーセージのラグー ニョッケッティサルディ
本来は豚肉だけで作るソーセージに羊肉を少し加えることで、いかにもサルディーニャらしい田舎っぽい風味に仕上げています。
2015年2月28日土曜日
Cocciula a Schiscionera 浅蜊の漁師仕立て サルディーニャ風
仕上げにクロスティーニ（＝クルトン）をたっぷり散らしてからオイルをまわしてレモンを搾りかけるのが島風です。
2014年9月27日土曜日
Fregula cun Cocciula 浅蜊のフレーグラ サルディーニャ風
合わせるソースはなんといってもアサリが定番、貝の出汁とサフランの香りがエキゾティックでサルディーニャらしい一品です。
2013年5月11日土曜日
Linguine al Tonno alla Carlofortina まぐろとバジリコのリングイネ カルロフォルテ風
島特産のマグロと完熟のポモドリーニがごろっと乗って、ソースはバジリコのペストにクミンの香り漂うエキゾティックな味の一品です。
Linguine al Tonno alla Carlofortina, a tuna and tomato pasta flavored with pesto and cumin Carloforte style.
Carloforte is a name of the town in San Pietro, a small island lie off the south western tip of Sardinia, its pastel coloured buildings reflecting its rich Ligurian and Arab history.
Settled by a Genovese community in the 18th century, Ligurian cuisine is particularly popular.
And the island is renowned for its tuna specialities, the tuna industry is of vital importance here, and also plays a part in the local cuisine.