2013年6月28日金曜日
Rigatoni alla Carbonara ローマ風カルボナーラ リガトーニ
パスタをリガトーニにして厚手の白無地オーバル皿に盛れば、ちょっとカジュアルな感じがローマの下町あたりのトラットリアっぽい雰囲気。
2013年6月22日土曜日
Ricciola alla Barese カンパチのバーリ風
2008年7月の同誌イタリア語版でプーリア料理として紹介されていたカンパチのバーリ風。
尾付きの後ろ半身を豪快に大皿に盛り付けるという、日本人の発想ではこうはできないといった感じの見た目のインパクト抜群の料理です。
2013年6月15日土曜日
Spiedini di Pollo Marinato alle Erbe 鶏もも肉のスピエディーニ
イタリア版の焼きとりといったところで、これからの季節、BBQなどのアウトドア料理としてもお勧めです。
Spiedini di Pollo Marinato alle Erbe, herb marinated chicken skewers, are threading foods on a skewer and setting them over the coals or into the oven, is obvious, easy, and almost infinitely variable.
They were originally made with sausage, chicken, beef or pork separated by pieces of bread, very popular dishes in all over Italy.
2013年6月8日土曜日
Insalata Caprese 完熟トマトとモッツァレッラのカプレーゼ
通常は塩とオリーブオイルだけで味付けしますが、今日はペストをオリーブオイルでのばしたものを回しかけて、バジリコのスパイシーな香りを強調したアッラ アベベーノです。
Insalata Caprese, a classic salad in the style of Capri, simply made of sliced fresh mozzarella, ripened tomatoes, and basil leaves, seasoned with salt and olive oil.
Just yet another super flavorful way to enjoy insalata caprese is, drizzled with a savory mixture of pesto and exv olive oil.
2013年6月1日土曜日
Linguine con Sugo di Gamberi 赤海老とポモドーリのリングイネ
今日は頭や殻からとった海老のブロードを煮詰めてトマトを加えた旨味たっぷりのソースのリングイネ。
海老の出汁をパスタがしっかりと吸って、なんとも贅沢な味わいの一品です。
Linguine con Sugo di Gamberi, pasta with prawns and tomatoes tossed with "umami" stock extracted from prawns' heads and shells, that make this pasta super delicious.
2013年5月19日日曜日
Gamberi Crudi al Limone 赤海老のクルード
高級食材と同等評価の味にして驚きのコストパフォーマンスの赤海老を、今日はイタリア版刺身クルードでいただきます。
Gamberi Crudi al Limone, a Sashimi of prawns dressed simply with salt, olive oil and lemon juice.
To eat raw seafoods is not traditionally in Italy at all, but have been recognized and become popular recent years.
2013年5月11日土曜日
Linguine al Tonno alla Carlofortina まぐろとバジリコのリングイネ カルロフォルテ風
島特産のマグロと完熟のポモドリーニがごろっと乗って、ソースはバジリコのペストにクミンの香り漂うエキゾティックな味の一品です。
Linguine al Tonno alla Carlofortina, a tuna and tomato pasta flavored with pesto and cumin Carloforte style.
Carloforte is a name of the town in San Pietro, a small island lie off the south western tip of Sardinia, its pastel coloured buildings reflecting its rich Ligurian and Arab history.
Settled by a Genovese community in the 18th century, Ligurian cuisine is particularly popular.
And the island is renowned for its tuna specialities, the tuna industry is of vital importance here, and also plays a part in the local cuisine.
2013年5月3日金曜日
Arista di Maiale alla Fiorentina 豚肩肉のロースト アリスタ
中世に伝説が残る高貴で古典的なフィレンツェの伝統料理です。
Arista di Maiale, Florentine roast loin of pork in rosemary and garlic, is a traditional dish throughout Tuscany and the rest of northern Italy.