2014年3月29日土曜日
Bucatini con Rucola e Salsiccia Fatta in Casa ルッコラと自家製ソーセージのパスタ ブカティーニ
主張の強いソースをしっかり吸って受けとめるのは、太くて噛み応えのあるブカティーニ、そしてルッコラのぴりっとした辛味と仕上げに挽いた黒胡椒が旨さを一段と引き立てています。
2014年3月21日金曜日
Insalata di Cavolfiore 春採りカリフラワーとオリーブのサラダ
そもそもが冬野菜なのでシチューやグラタンに入っている印象が強いのですが、旬もまもなく終わる時期の春採りなら、清楚な白い花蕾の色と微かにほろ苦い味をこんなサラダ仕立てで味わってはいかが。
2014年3月15日土曜日
Asparagi Gratinati グリーンアスパラのグラティナータ 温泉卵添え
季節感や素材そのものの味を大切にするイタリア料理ならではの、シンプルで春らしいアンティパストです。
2014年3月8日土曜日
Cannelloni alla Napoletana 生ハムとほうれん草のカネロニ ナポリ風
オリーブオイルにトマト、チーズの焼ける匂いが家中に漂うので、焼けるのを待っている間も食欲を抑えきれなくなること必至です。笑
2014年3月2日日曜日
Pasta con Spinaci e Uova ほうれん草と卵のパスタ
日本の食べものに例えるならお粥かおじやといったところで、胃に優しい味なので家族が風邪をひいているときに作る家庭料理の定番でもあります。
イタリアでは風邪のときもパスタを食べるんですねぇ。
2014年2月23日日曜日
Spaghetti al Baccala con le Olive di Gaeta e Capperi 寒鱈とオリーブのスパゲッティ
冬に出回る魚介には鰤や牡蠣、蟹など美味しいものがたくさんありますが、魚偏に雪と書く鱈（タラ）も冬の味覚を代表する魚。
鍋で美味しいですよね。
2014年2月15日土曜日
Sott'Olio Misto alla Ortorana 野菜のソットオーリオ
ソットオーリオとは直訳するとソット（下に）オーリオ（オイル）、つまりオイル漬けとかオイルがけという意味で、広義ではマリネの一種だと思ってください。
保存を目的としたピクルスのような瓶詰めや、缶詰のオイルサーディンなどの製品もそう呼ばれますが、料理として提供するならこんな感じのアンティパストミスト（盛合せ）が定番です。
2014年2月9日日曜日
Rigatoni all'Amatriciana ベーコンとトマトのアマトリチャーナ リガトーニ
ラツィオ州東部の田舎町アマトリーチェ風のパスタという意味で、山岳地帯の狭い土地で豚や羊を飼う暮らしから生まれたパスタは、保存食の塩漬け豚にたっぷりの玉ねぎ、羊乳から作ったペコリーノチーズを使った、無骨で田舎っぽい郷土料理です。