2020年8月23日日曜日
Minestrone Freddo d'Estate 夏野菜の冷製ミネストローネ
夏の太陽をたっぷり浴びた夏野菜は残暑を乗り切るための栄養も豊富、冷たいから暑くて食欲がないときでもさらっと食べられます。
2020年8月1日土曜日
Insalata di Riso con Gamberi 海老と夏野菜の冷製リゾット
日本と違ってお米はイタリアでは主食ではなく野菜の一種、冷たくしていただくイタリアのお米のサラダは夏の前菜の定番です。
2019年8月10日土曜日
Linguine con il Brodo di Pesce 真鯒のブロードと夏野菜のリングイネ
旨みの強いコチのスープとオリーブオイルが合わさりとろりと乳化して野菜やパスタにしみた、魚介の香りいっぱいの日本人好みの一皿です。
2018年8月12日日曜日
Frittata Estate 夏のフリッタータ
厚焼き卵のようにずっしり大きく焼くのと違い、小さいポーションではたっぷりのオイルで揚げ焼きのようにちりちりに焼き上げます。
2018年5月27日日曜日
Pasta con Ricotta e Zucchine ズッキーニとリコッタのパスタ
これだけでも十分美味しいんですが火を止めてリコッタチーズを手早く絡めれば趣きが一変、初夏らしいさっぱりした仕上がりになります。
2017年5月28日日曜日
Casarecce con Gamberi e Zucchine 海老とズッキーニのカサレッチェ
ソースに溶け出た海老の旨みとくたくた野菜の甘みをパスタに吸わせて爽やかなレモンの香りでまとめた初夏の一皿です。
2016年7月30日土曜日
Pasta al Ragu di Spigola e Zuccine 夏スズキとズッキーニのラグーのパスタ
アドリア海あたりの魚介スープを思わせる旨みの強いソースは日本人も大好きな味、これをしっとりとパスタに吸わせた結構贅沢な一皿です。
2015年7月26日日曜日
Caponata alla Siciliana 夏のシチリアの定番 茄子の冷製カポナータ
夏野菜をあれこれ使ってカラフルに仕上げた現代風もいいけど、今日は本来この料理の主役である茄子をメインにした古風な一皿です。
2014年7月26日土曜日
Insalata di Farro ファッロ（スペルト小麦）と夏野菜のサラダ
食欲がなくなるこの時期にもさっぱりと食べられる、夏の前菜（小麦なのでプリモとしても）の定番です。
2014年2月15日土曜日
Sott'Olio Misto alla Ortorana 野菜のソットオーリオ
ソットオーリオとは直訳するとソット（下に）オーリオ（オイル）、つまりオイル漬けとかオイルがけという意味で、広義ではマリネの一種だと思ってください。
保存を目的としたピクルスのような瓶詰めや、缶詰のオイルサーディンなどの製品もそう呼ばれますが、料理として提供するならこんな感じのアンティパストミスト（盛合せ）が定番です。