2014年4月29日火曜日
Minestra di Farro スペルト小麦と春野菜のミネストラ
野菜の優しい風味と小麦本来の香り、そして仕上げにかける C d'olio つまりCの字を描くようにまわしかけるオリーブオイルの香りがたまらない、素朴な田舎の家庭の味です。
2014年4月26日土曜日
Linguine allo Scoglio 魚介のパスタ アッロ スコーリオ
浅蜊の味噌汁や蟹汁のような旨みの濃い出汁がソースとなって、魚介好きの日本人なら誰もが美味しいと感じるパスタです。
2014年4月19日土曜日
Tortino di Melanzane 茄子のトルティーノ
盛り付けがとても印象的なので、ホームパーティーや来客時の "おもてなし" でアミューズか前菜としてお出しすると記憶に残る一品になります。
2014年4月12日土曜日
Bavette con le Vongole 春浅蜊のバベッテ ボンゴレ ビアンコ
大粒で殻からはみ出しそうなほどふっくらと太って、貝類特有の旨味成分が増してくる春アサリの濃厚な出汁が絡んだボンゴレは、この時期ならではの季節限定 極上の味です。
2014年4月6日日曜日
Spaghetti alla Marinara ナポリの漁師のスパゲッティ マリナーラ
魚介類はおろか、そもそも具らしきものはほとんど入っておらず、にんにくとオレガノが利いたトマトソース "サルサ マリナーラ" で和えただけというチープなクチーナ ポーヴェラです。