2014年1月25日土曜日
Sarde Marinate al Limone 真鰯のマリネ
シンプルに塩、ワインヴィネガー、レモン、オリーブオイルでマリネしただけなのに、白ワインと一緒にいただくと口の中がさっぱりとして、なんとも地中海の香り漂う一品です。
2014年1月19日日曜日
Polpette al Pizzaiolo ナポリ風 ピッツァ職人のポルペッテ
でもこう見えてもリストランテのセコンドで通用するれっきとしたイタリア料理なんですよ。
2014年1月12日日曜日
Cipolline in Agrodolce ペコロスの甘酢煮
バターの代わりにオリーブオイルを使ってもいいです、バルサミコ酢の深いこくが加わった大人向けの味がワインのつまみにもってこいです。
日保ちするので安いときにたくさん作っておいて肉料理の付け合わせなどにもいいですね。
2014年1月5日日曜日
Chitarra al Ragu di Pollo e Olive Nere 鶏のラグーと黒オリーブのパスタ キタッラ
パスタは断面が四角いアブルッツォ州のキタッラ、仔羊のラグーと合わせるのが定番なだけあって今日のようなソースとも相性抜群です。
2014年1月1日水曜日
Antipasto Toscano Misto サルーミの盛合せ トスカーナミスト
最近なかなか見かけなくなった古典的な雰囲気のこも被りのキャンティフィアスコが手に入ったら、つまみもこんな感じにしてテンションを上げてみたくなりますね。
2013年12月29日日曜日
Fusilli ai Funghi Porcini Secchi ポルチーニ茸のパスタ フジッリ
パスタが茸の出汁をたっぷり吸って、ポルチーニの旨味と香りをストレートに堪能できます。
2013年12月24日火曜日
Arrosto di Pollo Ripieno per Natale 丸鶏のロースト
今年は見た目も華やかな丸鶏のロースト。
生の丸鶏に塩胡椒、にんにく、オリーブオイルをすり込んでローズマリーで香りづけ、鶏の周囲にはじゃがいもとペコロスを並べて一緒にオーブンで焼きます。
2013年12月15日日曜日
Bavette al Pesto alla Genovese じゃがいもといんげん豆のジェノベーゼ バベッテ
伝統的には具材にはじゃがいもといんげん豆、パスタはバベッテ（リングイネ）を合わせるのがお約束です。