2015年6月29日月曜日
Gnocchetti Sardi alla Campidanese ソーセージのラグー ニョッケッティサルディ
本来は豚肉だけで作るソーセージに羊肉を少し加えることで、いかにもサルディーニャらしい田舎っぽい風味に仕上げています。
2015年6月20日土曜日
Arrosticini Abruzzesi 羊肉の串焼き アッロスティチーニ
長靴半島を縦断するアペニン山脈を境に、首都ローマのあるラツィオ州と隣接するアブルッツォ州というところの郷土料理です。
2015年6月14日日曜日
Insalata Caprese ミニトマトとボッコンチーニのサラダ カプレーゼ
いつもは材料を切って並べるだけのシンプルなサラダも、ミニトマトとひとくちサイズのモッツァレッラでアレンジすると、おもちゃの宝石箱をひっくり返したように賑やかで楽しい一品になりますよ。
2015年6月6日土曜日
Sarde a Scapece 鰯の南蛮漬け スカペーチェ
ふっくら揚がったイワシの軟らかい身に漬け酢がよくしみて、ほどよく酸っぱい味が汗ばむ季節にぴったりの初夏のアンティパストです。
2015年5月31日日曜日
Lasagne al Forno Classiche ラザーニャ ボロネーゼ
牛肉主体の煮込みソースと乳製品のダブルソースという構成がいかにも北イタリアらしくてリッチでゴージャス、さすがヨーロッパでも屈指の美食の街ボローニャの伝統料理です。
2015年5月23日土曜日
Tonno Fresco Scottato 鮪のたたき スコッタート
たたきは "Carpaccio" ではなく火傷するという意味の単語 "Scottato" をあてることが多いですが、日本語の "Tataki" も通用したりします。
2015年5月16日土曜日
Linguine al Concentrato di Pomodoro 濃厚トマトのパスタ アル ポモドーロ
南イタリア風に玉ねぎのみじん切りすら入れないシンプルさ、見た目も鮮やかな3色のトリコローレが食欲をそそる一品です。
2015年5月9日土曜日
Seppie al Nero di Seppia ヴェネチア風 甲いかの墨煮
コウイカの別名はスミイカ、イタリアではイカスミ料理は基本的にこの甲イカと甲イカのスミを使って作られます。