2019年3月23日土曜日
Pesciolini Fritti con Erbe Selvatiche 黍魚子と山菜のフリット
のどかな海辺の田舎町できらきら光る春の海をのんびり眺めていたい、そんな想いに駆られる春の海の幸と山の幸のあい盛りです。
2019年3月16日土曜日
Ventosa di Piovra Cruda 水蛸の吸盤のクルード
吸盤の湯引きとくればポン酢に紅葉おろしなんですがオリーブオイルと頗る相性がいいのもタコ、こりっとした食感と微かな甘みと春の陽気で冷えたワインが止まらなくなる一皿です。
2019年3月9日土曜日
Insalata di Sedano e Arance 甘夏とセロリのサラダ仕立て
柑橘類なので結実するのは冬ですが甘くなるまで寝かせて春から初夏にかけて出まわるから甘夏（夏みかん）、時代が流れても絶やすことなく残していきたい古き良き日本の味です。
2019年3月3日日曜日
Fasolari al Vino Bianco 蛤の白ワイン蒸し
麗かな陽気とともに今年もやってきた二枚貝の季節、やっぱり貝料理はあれこれ手をかけずに素材そのものをシンプルに味わうに限ります。
2019年2月23日土曜日
Insalata di Riso alla Pescatora お米の漁師風サラダ
刺身水準の鮮度の魚がどこでも普通に買える日本で作るペスカトーラはもはやちらし寿司そのものといった雰囲気、きらきらと宝石箱のように輝いて春のお祝い膳に添えてもしっくりくる一品です。
2019年2月16日土曜日
Sformato del Contadino 新じゃがとほうれん草の田舎風スフォルマート
冷めても美味しいのでお弁当に詰めて花見やピクニックに出かけるのもおすすめ、アウトドアで春風に吹かれて飲むワインはまた格別です。
2019年2月9日土曜日
Pasta alla Crema di Prezzemolo con Prosciutto Crudo 生ハムとパセリの春待ちパスタ クリームソース
立春も過ぎ暦の上ではもう春、真っ白な冬景色にちらほら萌えはじめた新芽のような若草色の色彩が春を待つ心に寄り添ってきます。
2019年2月2日土曜日
Ostriche Gratinate Livornese リヴォルノ風 牡蠣のグラティナータ
表面にかりっと焦げ目がつきとびきりいい匂いが漂ってくれば食べ頃、ワインが止まらなくなること間違いなしの冬の幸せおつまみです。